红烧鸡的最简单做法
需要准备一只鸡，准备适量的盐，大葱，生姜，香葱，少许生抽，啤酒以及白糖，鸡肉切成块状以后焯水，把水分沥干，生姜切片，大葱切段，把香葱切成小段以后备用，炒锅里面加入适量的油，烧到六成热，把生姜片以及大葱段放下去炒香，再加入鸡块炒到微黄，加一些酱油，啤酒，再加入白糖，用大火烧开，再用小火焖煮25分钟左右，改成大火收汁，撒上一些香葱就可以吃了。*** 红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状，然后放到盆里面加一些食盐，酱油，大葱料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，锅里面加油烧到七成热，把鸡肉块放下去爆炒，再加一些食盐，香油，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片，豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入适量的水，用中火煮三十分钟左右，加一些蔗糖，红糖，再改成小火煮二十分钟左右，把汁收起来加一些食盐就可以出锅了
红烧鸡块的营养价值
红烧鸡块里面含有非常丰富的磷，钙，铁，蛋白质等营养成分，可以被身体很快的吸收，还可以让抵抗能力增强，达到强壮身体作用，里面还含有烟酸，维生素b，维生素a，大部分的人都可以吃，而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富，能够达到改善头晕，缓解疲劳，补中益气效果，女性如果经常出现身体疲劳，怕冷，还有贫血的问题，就应该多吃一些。
红烧鸡，是用冷水洗，还是热水洗
鸡肉烧之前更好用开水焯一下，去掉血水和腥味。红烧鸡的做法（一）
原料：
1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。
红烧鸡的做法（二）
主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙
调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。
下面分享相关内容的知识扩展：
红烧鸡要不要先绰水
红烧鸡不需要绰水。
红烧鸡具体做法如下：
主料：鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片
辅料：黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克
之一步：整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松。
红烧鸡能放啤酒,但没啤酒,可以放可口可乐吗?
啤酒红烧鸡和可乐红烧鸡做法如下
啤酒红烧鸡的做法
用料
鸡腿3只、 土豆3个（中型）、尖椒一根 、蒜瓣4瓣、姜片3大片 、冰糖一小把、
啤酒一瓶500毫升、 红辣椒适量、料酒一勺、 生抽一勺、老抽两勺、 盐适量、鸡精适量。
做法步骤
（1）鸡腿切块冷水浸泡出血水，清洗干净；
（2）土豆切成滚刀块，尖椒斜切，蒜切片再准备好辣椒，姜片；
（3）起锅烧油，下冰糖转小火；
（4）熬出焦糖色也就是香油色；
（5）倒入鸡块，大火翻炒均匀；
（6）料酒，生抽，老抽加进去，继续大火翻炒；
（7）加入蒜姜辣椒，适当翻炒到均匀上色；
（8）加入土豆块翻炒均匀后倒入一瓶啤酒。啤酒用量没过鸡块就行了。
大火烧开后转小火炖15～20分钟；
（土豆怕软化的太快话，可以倒入啤酒先煮鸡块，过一会儿再加入也可以。）
（9）汤汁略微粘稠加入适量盐，不要多加尝尝咸淡再根据个人口味少量加；
（10）煮到汤汁剩一半左右的时候尝尝肉熟了没有，如果熟了可以适当转成中大火熬汁；
（11）加入尖椒，鸡精适当翻炒，等颜色满意尖椒熟的时候就可以盛出来了。
小贴士
鸡腿不需要提前焯水煮，但是一定要用冷水浸泡。洗干净血水；
尽量选择用冰糖，上色好而且亮度也比普通糖强一些；
鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，汤汁拌米饭也很好吃哦！
可乐红烧鸡块的做法
用料
鸡半只、 可乐一饭碗、味极鲜2勺、 生姜一大块、葱少许、 盐3勺、十三香3勺、 大蒜半头、
酱油半勺、 干辣椒若干个、八角若干个、 米酒3勺。
做法步骤
（1）准备食材，高压锅把鸡压到6成熟；
（2）鸡肉加入十三香腌制15分钟，葱姜蒜八角干辣椒炒香，将鸡肉放入，
煎至微微翘起鸡皮；
（3）不断翻炒，放入可乐半碗，一碗水，3勺米酒，盖上锅盖闷20分钟，直至汤汁收干；
（4）出锅撒上葱花。
兰州拉面红烧鸡块盖怎样做
用料主料
三黄鸡半只
辅料
干香菇
10朵
调料
姜
2块
料酒
1大匙
生抽
3大匙
老抽
适量
植物油
适量
红烧鸡块的做法
材料 *** 图：
1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片
2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可
烹饪技巧
这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。
