特丁基对苯二酚的用途
特丁基对苯二酚的抗氧化效果好。添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭。油溶性良好。TBHQ特点是低毒，用量少，它属于安全的A(1)类产品，抗氧化能力大于没食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)，添加于食品无异昧。其更大特点是在铁离子存在下不着色，还具有其他抗氧化剂所没有的防霉、抗菌作用，它的复配型产品抗氧化效果更佳。在花生油中分别加入0.02%或0.03%的TBHQ，然后于97.8℃下保持适当的时间，使其过氧化值均达到100mmol，它们的抗氧化能力，即过氧化稳定值(以小时计)加0.2%的为对照样品的3倍，而加0.03%的为对照样品的4倍。
在自制香肠中，按脂肪含量加入0.015%的TBHQ，并于20℃下于塑料袋中保存，经15d和30d后分别测定过氧化值。加TBHQ的香肠，放置30d后其过氧化值仅为0.061，而对照样品则升至0.160(肉制品中过氧化值超过0.10为腐败标准)。
在油炸方便面的棕榈油中加入TBHQ，可明显降低油炸方便面贮存期间的过氧化值和羰基值，从而延长油炸方便面的货架期。
此外，特丁基对苯二酚还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用。
特丁基对苯二酚致癌吗
tBHQ,对苯二酚,致癌性 [提要] 新浪健康：有媒体报道，美国有线新闻 *** 的化验显示，美国麦当劳销售的麦乐鸡含有化学成分“特丁基对苯二酚”(tBHQ)，每块鸡块的tBHQ含量为0.02%。董金狮：聚二甲基硅氧烷是一种可以使用的食品添加剂，它的作用是防止油炸过程中过度起泡。新浪健康：有媒体报道，美国有线新闻 *** 的化验显示，美国麦当劳销售的麦乐鸡含有化学成分“特丁基对苯二酚”(tBHQ)，每块鸡块的tBHQ含量为0.02%。这是一种什么物质，对人体是否有害？
刘庆春：这是一种“油的抗氧化剂”，在油中加入适量，可以抑制霉菌、防止油变味变坏，也可以叫做油的防腐剂。这种物质有一定毒性，并有致癌性，因此绝对不宜过量。麦乐鸡当中检出这种成分，虽然不排除是为了让麦乐鸡保存时间更长一些，但更大可能是在炸鸡腿所用食用油的生产过程当中就已经作为油的防腐剂而加入了的。
新浪健康：目前我国对于这种物质的使用是如何进行规定的？
刘庆春：在我国食品添加剂使用卫生标准中，是限制使用的，并不是禁止使用。更大使用量是每公斤0.2克。但由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段，所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。
聚二甲基硅氧烷每公斤用量须低于0.1克
新浪健康：聚二甲基硅氧烷作为一种食品添加剂，是否在我国的添加剂使用目录当中？
董金狮：聚二甲基硅氧烷是一种可以使用的食品添加剂，它的作用是防止油炸过程中过度起泡。目前国际上认为这种物质是无毒较为安全的。每公斤的用量限制在0.1克以下。使用温度应该限制在-50°到200°之间。
新浪健康：消费者对于食品添加剂应该怎样科学对待食品添加剂？
董金狮：添加剂其实是食品当中不能够缺少的东西，没有这些添加剂，我们食品就没有味道、不成形状、无法保存。而且目前在国家添加剂使用卫生标准中的食物添加剂，都是经过国际上大量的实验之后，再规定了其使用量和条件的，应该说都是安全的。大家不用“谈添加剂色变”。目前的问题是，由于目前对于添加剂的检测是一种被动的检测，更多依靠企业的自律自觉，这导致了不少非法添加的情况出现，这是目前监管当中的一个瓶颈问题，急需解决；还要提醒消费者，不要长期吃某一类食品，虽然添加剂使用时安全的，但长期的积累效应也会增加食品安全风险。
下面分享相关内容的知识扩展：
对羟基苯甲醚与对苯二酚相比，那个毒性大？？
对苯二酚毒性大！对苯二酚，有机化合物，白色结晶。 有毒，成人误服1g，即可出现头痛、头晕、耳鸣、面色苍白等症状。遇明火、高热可燃。与强氧化剂接触可发生化学反应。受高热分解放出有毒的气体。主要用于制取黑白显影剂、蒽醌染料、偶氮染料、橡胶防老剂、稳定剂和抗氧剂。
对羟基苯甲醚 性质：白色片状或蜡状结晶体。对人体毒性很小，熔点52.5℃（55-57℃），沸点243℃，相对密度1.55（20/20℃）。易溶于乙醇、醚、丙酮、苯和乙酸乙酯，微溶于水。用途：用作乙烯基型塑料单体的阻聚剂、紫外线抑制剂、染料中间体及用于合成食用油脂和化妆品的抗氧化剂BHA（3-特丁基-4-羟基苯甲醚）等。
特丁基对苯二酚如何添加到炒花生米，不放油，花生米炒之前有腌浸调味料。
已知特丁基对苯二酚（tbhq）不溶于水，溶于乙醇乙醚，但是腌浸的调味是水剂，求大神赐教既然溶于乙醇，用高度白酒调好的溶液就溶于水了，你可以先调一点试试。
从什么时候开始 青食#钙奶饼干添加 特丁基对苯二酚#?
根据公开资料显示，青岛青食钙奶饼干自2018年开始添加特丁基对苯二酚（TBHQ）作为抗氧化剂使用，以延长产品保质期和稳定产品质量。TBHQ是一种常用的食品抗氧化剂，可有效抑制脂肪和油脂的氧化反应，防止食品变质和酸败。但需要注意的是，TBHQ在高温、长时间加热的条件下可能会分解产生有害物质，因此在使用时需要控制使用量和加热条件，以确保安全。
