饺子是热水下锅还是冷水下锅好？
饺子是热水下锅。另外，想要饺子不容易破皮的话，可以在水没开之前放上少许的盐。这样既可以避免饺子粘在一起，也可以有效的避免饺子出现露馅的情况。下饺子
饺子是一种非常具有我国传统风味的美食，而且在过传统节日时也都有吃饺子的习惯。对于我中国最传统的春节来说，饺子是更具标识性的一种美食。
很多人吃饺子时会选择自己包饺子，也有人会在超市买些速冻饺子直接回家煮着吃。不过在煮饺子的时候，千万不要水开就下锅，多加一个步骤，饺子不仅不会破皮，而且还不粘锅，口感和味道也要更好。
首先需要记住的是，在煮饺子时水一定要多放一点，而且在水烧开之后就可以直接把水转成中火。之所以要改变火候，是因为如果在煮饺子的过程中火太旺的话，饺子已下锅之后就容易破皮儿，而在中火状态下，饺子所承受的压力不是很大。调成中火之后，慢慢的将饺子放到锅里。
煮元宵，不要开水下锅大火煮到底，记住这3点，个个软糯不破皮
正月十五雪打灯，清明时节雨纷纷！再过几天就是元宵佳节了，很多朋友问老于，每年就这么一个节日是煮元宵吃的，但每年煮的元宵，多少都会有些是破皮的！
所以，问题来了，如何能把元宵煮的个个软糯，并且都不破皮呢？其实，很简单，只要记住下面这3点，保准你煮的元宵不流馅不破皮！
本期导读：
为什么说煮元宵不要开水下锅大火煮到底；
分享煮元宵的3个小技巧；
元宵与汤圆有什么不同；
不少朋友煮元宵都是 开水下锅 ，并且是大火一直煮到底！其实，这样做容易出现2个问题， 一是元宵容易开裂 ，因为元宵买回家基本是要放入冰箱冷藏的，所以拿出来煮的时候，是属于低温状态的，遇到高温的沸水，外皮很容易开裂！ 二是大火煮到底的元宵，口感就不是软糯弹爽，而是变得粉了，并且还容易破皮！
所以，煮元宵切记不能开水下锅，并且一定不能大火一直煮到底！正确的 *** 应该是下面这3点！
煮元宵， 开水下锅开裂，冷水下锅粘锅 ！所以 正确的 *** 是温水下锅煮！ 这里的温水指的是水已经烧得冒泡，但又没有沸腾，此时下入元宵恰到好处！这样元宵既不会因为水温过高而开裂，也不会因为水温太低，而沉底粘锅！
新鲜的元宵与冷藏的元宵，煮时的水温一样吗？
如果是正月十五 刚买的新鲜元宵 ，而不是提前买好冷藏起来的元宵， 煮时的水温是一样的！ 但是新鲜的元宵和冷藏的元宵在煮的过程中要注意这2点：
煮新鲜元宵：盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅；
煮冷藏元宵：盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。
但是，很多朋友不知道 文火到底是个什么火？ 以我们家中用的天然气来说，把 开关拧到标志上火力更大的是大火 ，大家可以看看，此时灶头上全都有火！ 文火就是天然气中的第二档，中间有火，外围的火似有非有；而小火就是最小的那个！
注意：煮元宵和煮饺子差不多，也是需要点冷水的！温水下锅后，用手勺轻轻推动元宵，当水沸腾之后，就点一次冷水，一般情况点2-3次，看全部漂浮起来后，元宵就算是熟了！
很多朋友元宵煮的不错，但就是在出锅的时候，却把元宵给捞碎皮了！其实，捞碎皮最主要的原因就是工具用得不对！很多朋友习惯用漏勺捞，恰恰是漏勺把元宵给捞碎皮了！
因为，煮熟的元宵已经变软了，而 漏勺是带有孔的 ， 元宵的外皮煮软后，由于自身重力的因素，会浸入到这些孔中 ，当我们 往碗盘中倒的时候，就会划破外皮！ 正确的 *** 应该用手勺捞，而且捞的时候还要带上一点汤汁，这样捞出来的元宵才会圆润不破皮。
元宵和汤圆给人的感觉就是一种 美食 ，仅仅是不同的叫法而已！其实，元宵和汤圆还是有所不同的！
1、 *** 元宵是先把馅凝固，切成小块后先过一遍水，再扔到装满糯米面的笸箩内滚，而且要一边滚一边洒水，直到馅沾满糯米面，并且滚成圆球形才算做好。而汤圆则是用糯米烫揉后的湿粉，塞进馅包成的！
2、元宵顶多可以冷藏，不能冷冻！因为元宵冷冻就会开裂！煮的时候就会破皮流馅！所以，元宵才会一年吃一次！而汤圆则可以长时间冷冻！这也是汤圆和元宵更大的不同之处！
以上就是今天和大家分享关于元宵的内容，如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢大家的观看，谢谢！祝大家元宵节快乐！
下面分享相关内容的知识扩展：
三全汤圆是冷水下锅吗 三全汤圆煮多长时间
三全汤圆是一个亲民度较高的牌子，很多人在需要吃汤圆的日子，都会买三全汤圆，因为三全汤圆相对来说口味较多，而且价格比较便宜，那么三全汤圆是用冷水煮吗？三全汤圆是冷水下锅吗
一般是用热水，煮汤圆最重要的一步是要热水下锅，首先准备一个干净的锅往锅中倒入半锅清水，大火煮开，等水煮沸之后将汤圆下入锅中，然后用汤勺轻轻将汤圆搅拌使汤圆能够旋转起来，这样汤圆就不易粘锅。等待汤圆煮到浮起来后要迅速改用小火煮，若还要用旺火煮的话，汤圆不断翻滚就容易会破。
三全汤圆煮多长时间
速三全冻汤圆煮的时间比较长，需要10分钟左右。也可以先将三全汤圆拿出放在室温下解冻，然后再放进去大概煮7、8分钟，主要是汤圆浮在水面上就可以食用。
三全汤圆怎么煮好吃
1、在锅内放入适量(依煮的数量而定)冷水，然后烧开。
2、将三全汤圆或元宵放入开水中煮。
3、当水再次欢腾时，参加一勺冷水，使之持续煮。如此三次，水再开并且汤圆或元宵现已悉数漂在水面上时就能够关火了。
三全汤圆煮的时候要注意什么
1、勤换汤：汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
2、加冷水：汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
3、文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
4、开水下：要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
元宵怎么煮得，是烧开水在放？还是冷水放元宵？
煮元宵要掌握以下几个窍门：
1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，这样就不会粘锅底。
3、文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂
4、点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。
汤圆要怎么做才不开裂不露馅？速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅？
自古以来就有南方吃汤圆，北方吃元宵的习俗，不论是汤圆还是元宵都是寓意新年团团圆圆的意思，寓意好，口感好，味道好，这么完美的 美食 怎能叫人不喜爱。
以前做汤圆都是要用磨好的米浆来做汤圆，那样比较耗时也蚝体力，现在好了，直接用糯米粉就可以搞定，所以自己包上几个汤圆可以轻轻松松就搞定，今天我和大家分享做汤圆的 *** 不敢说有多好，但用来做商业版都完全没有问题的。
1、汤圆的和面 ***
我们以500克糯米粉为例，把糯米粉倒入大盘中，然后加水进去，水要慢慢地加，边加边搅拌，因为糯米粉的品质不同，所以不同的糯米粉吸水量也会不一样，所加的水量是没有准确的数字的，我这个糯米粉大概加了400克的凉水，这个水量就只能起一个参考作用。水加完后，把糯米粉揉成一个比较硬的面团。
在揉面的时候我们可以起锅烧一个开水，因为面团揉好后我们要煮一个面芡。面团揉匀后取1/10的面团，然后把面团掰成2.5厘米左右的小块，再用手抓紧实一些，等锅内的水沸腾后把小面团放入锅内，保持大火煮上6分钟左右，把小面团煮透后就可以捞出控水。把煮好的小面团倒入刚才和好的面团中去，然后把煮过的和没煮过的一起和面，揉成面团，揉成光滑的面团，揉好后再封上保鲜膜醒面25分钟。
2、汤圆的馅料调制 ***
汤圆的馅料品质虽然没有元宵的那么丰富，但是都很经典，可能汤圆更受欢迎的馅料要属黑芝麻馅和花生馅的了，今天我们来分享一个花生馅的。以为250克花生米为例，先要把花生米去衣，然后炒熟炒香，炒好后倒入粉碎机中，把花生米粉碎成很小的颗粒状，不能太大，太大容易撑破汤圆的皮，太小又会没有口感，花生米粉碎好后倒入盆中，然后加入红糖100克，白糖100克，炒熟的面粉80克，熟花生油80克，最后充分地搅拌均匀，搅拌好的馅料用手抓一把能拽成团的状态就可以了。
3、汤圆的包制 ***
我们把醒发好的面团搓成长条后再揪（切）成大概15克一个的面剂子，接着就可以开始包制了，先取一个面剂子放在手掌上，用2个手掌多搓几搓，把面剂子的表面搓得更光滑细腻一些，揉光滑后再把面剂子按扁些，再把馅料装上，然后慢慢地把口收笼起来，收好口后再用双手团一团，把汤圆团圆些。这样我们的汤圆就 *** 好了。可以说这样和出来的面团做出来的汤圆定型效果比较好，韧性也比较好，就是做好后放冰箱冷冻时也不会开裂，煮的时候也不会漏馅。
我们吃的汤圆一般有2种，一种是现包的汤圆，还有一种速冻汤圆，看到很多视频和文章说速冻汤圆要冷水下锅，其实这是错误的 *** 。下面我就来说说这现包的汤圆和速冻的汤圆分别要怎么煮，然后再分享一款美味的汤圆做法。
1、现包汤圆的煮法
现包的汤圆是水沸腾后下锅，一般煮上6分钟左右即可，在煮的过程中可以点3次水，更好不断用推水，让锅内的水动起来，但不要触碰到汤圆，这样就可以防止汤圆出现粘锅的现象。煮熟了的汤圆是会浮在水面上的。
2、速冻汤圆的煮法
速冻汤圆的煮法和现包的汤圆的煮法差不多，也是水沸腾后再下锅，而不是冷水下锅后，你想一想，如果是冷水下锅，那么汤圆在水中呆上那么长的时候会出现一个什么样的状况，汤圆下锅后也要不断推动水面，让锅内的水动起来防止汤圆粘锅，一般有6分钟左右汤圆就可以浮在水面上就可以捞出食用啦。
3、汤圆的美味做法
起锅把水烧开，水量要能没过汤圆为准，把汤圆煮到漂浮起来后可以加入米酒（醪糟），米酒的加入可以增加汤圆的一个口感很风味，等锅内的水再次沸腾后我们可以加入少量的水淀粉进行勾芡，让汤汁稍微变得更粘稠一些，这样看起来会更有食欲，起锅前可以加点枸杞子进去，一则增加营养，二则起到点缀颜色的作用。可以加糖，这个就根据自己的口感来添加了。
1、很多人估计都分不清楚汤圆和元宵到底有什么区别？是不是就是同一种东西？还是叫法不同？在这里我可以负责任地说，汤圆和元宵不是同一种东西，但是都是在元宵节食用的一种 美食 ，它们所要表达的寓意是一样的。
2、在南方吃的是汤圆，这是一种一年四都有的食物，因为可以冷冻保存。在北方吃的是元宵，一般元宵只有在元宵节期间才会做的一种食物。
3、两者在做法上也有明显的区别，汤圆是做出来的，而元宵是滚出来的，汤圆的馅料品种比较少，而元宵的品种就丰富多彩了，不仅在馅料品种更多，吃法上同样更多，可炸、可蒸、可煮，可拔丝。
虽然说十里不同风，百里不同俗，但是元宵节是中国人共同的佳节。不管是南方包出来的汤圆，还是北方滚出来的元宵，都是我们元宵节共同的一个饮食习俗，都是想表达我们对生活圆满幸福的一种美好心愿和彼此的祝福，元宵节快乐！
